Как разбавить самогон до 40 градусов: расчёт и таблица

Коротко

Чтобы получить напиток крепостью 40 % из 1 л спирта 90 %, нужно долить около 1,31 л воды. Получится примерно 2,25 л. Для других крепостей и объёмов воспользуйтесь калькулятором выше или таблицей ниже.

Почему нельзя разбавлять «на глаз»

Школьная формула «воды столько, во сколько раз крепость больше нужной, минус один» работает плохо. При смешивании спирта с водой молекулы упаковываются плотнее, и общий объём получается меньше суммы объёмов. Это называется контракцией. Для 96 %-ного спирта и 40 %-ного результата разница заметна: по простой формуле воды нужно 1,40 л, а на самом деле 1,47 л.

Если долить меньше воды, чем нужно, получится крепче, чем ожидаете. Это особенно важно для напитков, которые вы потом разливаете по бутылкам: ошибка в 2–3 градуса ощущается сразу. Поэтому калькулятор считает по таблицам OIML R22, как делают на спиртовых заводах, а не по простой формуле.

Сначала узнайте настоящую крепость

Любой расчёт начинается с замера. Спиртомер градуирован на 20 °C: если проба тёплая или холодная, прибор покажет не то. Пример: при 30 °C стрелка может показывать 40 %, а настоящая крепость будет 36 %. Подробнее о поправке — в статье про таблицу Фертмана и поправку спиртомера. Остудите пробу до 20 °C или введите температуру в калькулятор.

Не измеряйте крепость в браге: спиртомер работает только с чистой водно-спиртовой смесью, без сахара и экстракта. Для браги нужен ареометр и другие расчёты.

Таблица: сколько воды на 1 литр до 40 %

Значения посчитаны для спирта при 20 °C. Для другого объёма умножьте на число литров.

Чем крепче исходный спирт, тем больше воды нужно и тем больше напитка получается. Из литра спирта 96 % выходит почти 2,40 л готового продукта, из литра 50 % — около 1,25 л.

Как разбавлять: порядок действий

1. Измерьте крепость: налейте пробу в чистый сухой цилиндр, подождите, пока прибор успокоится, и снимите показание по нижнему краю мениска. Если температура не 20 °C, внесите поправку.
2. Посчитайте объём воды в калькуляторе с учётом температуры и крепости.
3. Возьмите мягкую воду комнатной температуры. Подойдёт бутилированная без газа или отстоянная сутки в открытой посуде.
4. Влейте спирт в воду тонкой струёй и перемешайте. Смесь слегка нагреется: это нормальное следствие сжатия.
5. Дайте остыть до 20 °C и снова замерьте крепость. Она может немного отличаться, потому что исходное измерение тоже имело погрешность.
6. Если получилось крепче, добавьте воды по чуть-чуть. Если слабее, добавьте немного спирта. Всё это проще делать на небольшой части партии.
7. Разлейте по бутылкам и выдержите несколько дней.

Частые ошибки

• Измерение горячего спирта. После перегонки спирт тёплый: подождите, пока он остынет, иначе крепость занижена.
• Жёсткая или хлорированная вода. Соли жёсткости и хлор вызывают помутнение и привкус. Если мутнеет, прочитайте статью о причинах мутности.
• Пренебрежение сжатием. Долитая «на глаз» вода даёт отклонение до 2–3 градусов.
• Спешка. Свежеразбавленный самогон кажется резким. Через несколько дней вкус смягчается.

А если нужно получить определённый объём?

Иногда важно не количество воды, а итоговый объём: например, ровно 3 литра по 40 %. Для этого есть калькулятор «Нужный объём»: он покажет, сколько спирта и воды взять. А если вам нужно смешать разные партии, воспользуйтесь калькулятором смешивания.

Пример: разбавляем 3 литра сырца 70 % до 40 %

Допустим, после второй перегонки «тело» занимает 3 л и спиртомер при 20 °C показывает 70 %. Вводим в калькулятор объём 3 л, текущую крепость 70 % и нужную 40 %. Получаем: долить 2,32 л воды, в итоге выйдет 5,25 л напитка крепостью 40 %. По простой формуле воды вышло бы 2,25 л, то есть на 75 мл меньше нужного.

Если проба при замере была тёплой, цифры изменятся. Например, для 1 л «90 %» по спиртомеру, замеренного при 28 °C, истинная крепость ниже, и воды потребуется меньше: калькулятор покажет 1,25 л вместо 1,31 л. Это хороший повод всегда записывать температуру при замере.

Разбавление до других крепостей

Не всегда нужно ровно 40 %. Для настоек обычно берут 45–50 %, для напитков «на вкус» 38–42 %. Таблица для 1 л спирта 96 % (при 20 °C):

Видно, что каждые 5 процентных пунктов крепости меняют количество воды на сотни миллилитров. Поэтому нужную цель стоит выбирать заранее и мерить результат, а не доверять «обычным пропорциям».

Как разбавлять большую партию

1. Сделайте пробу. Возьмите 100 мл спирта и разбавьте по расчёту. Проверьте крепость и вкус. Если пробный результат отличается, поправьте цифры и только потом разбавляйте остальное.
2. Работайте в мерной посуде. Лучше использовать ёмкость с градуировкой, чтобы видеть объём воды и спирта. Взвешивание на весах точнее мерных кружек: 1 л воды при 20 °C весит около 998 г.
3. Не доливайте всё сразу. Сначала долейте 80–90 % рассчитанной воды, перемешайте, дайте остыть до 20 °C, замерьте и только потом доведите крепость водой маленькими порциями.
4. Перемешивайте аккуратно. Резкое взбалтывание насыщает напиток воздухом и образует пену, которая мешает измерению.
5. Подождите сутки. После смешивания смесь «успокаивается»: растворённые газы уходят, температура выравнивается, и замер становится точным.

Как хранить разбавленный самогон

Храните напиток в стеклянных бутылках с плотными пробками, в тёмном прохладном месте. Пластик подходит только на короткое время: крепкий спирт вытягивает из него добавки. Подпишите бутылки с датой и крепостью. Первые несколько дней после разбавления напиток может слегка мутнеть и затем проясняться: так оседают микрочастицы. Если мутность не уходит, прочитайте разбор причин.

Материал для личного использования, 18+. Продажа самогона без лицензии запрещена. Расчёты ориентировочные: следите за безопасностью и законами вашего региона.