Как пользоваться
Выберите, от чего считать: от объёма ёмкости или от количества сахара. Калькулятор подберёт сахар, воду и дрожжи, оставив запас 20 % на пену, и подскажет режим инверсии.
По какой формуле считается
Объём браги ≈ вода + 0,6 л на каждый кг сахара (столько места занимает растворённый сахар). Сахар под ёмкость: S = 0,8·Vёмкости / (гидромодуль + 0,6). Дрожжи: сухие ~20 г/кг сахара, прессованные ~100 г/кг.
Частые вопросы
Зачем инвертировать сахар?
Дрожжам проще сбраживать глюкозу и фруктозу, чем сахарозу: брожение стартует быстрее и проходит полнее. Инверсия — час нагрева сиропа с лимонной кислотой при 70–80 °C.
При какой температуре ставить брагу?
Вносите дрожжи при 25–30 °C и держите 24–30 °C. Выше 32 °C дрожжи угнетаются и дают больше сивушных масел.
Сколько бродит сахарная брага?
Обычно 5–10 дней. Готовность — по плотности: ≤ 1,000 и не меняется два дня подряд. Удобно вести в журнале партий.
Нужна ли подкормка?
Для сахарной браги полезна: дрожжи не находят в сахаре азота и фосфора. Подойдут готовые подкормки или немного томатной пасты.