Как пользоваться
Выберите сырьё — калькулятор подставит среднее содержание сахара или крахмала и воду по умолчанию (для зерна — 3,5 л на 1 кг). Если знаете точную сахаристость, укажите её.
По какой формуле считается
АС = m·c·f·η
m — масса сырья, c — доля сахара/крахмала, f — выход спирта (0,72 л/кг крахмала, 0,648 л/кг фруктовых сахаров), η — полнота сбраживания.
Частые вопросы
Почему зерно без солода почти не даёт спирта?
Дрожжи не умеют сбраживать крахмал. Его сначала осахаривают — солодом или ферментами (амилосубтилин, глюкаваморин).
Сколько воды на 1 кг зерна?
3–4 литра. Меньше — затор слишком густой, хуже осахаривается и пригорает при перегонке.
Стоит ли добавлять сахар во фруктовую брагу?
Сахар повышает выход, но разбавляет аромат. Для чистого фруктового дистиллята — без сахара или совсем немного.