Справочник

Температуры кипения, выход спирта, безопасность и советы.

Температуры кипения

На практике получается 80–90 % от теории.

Не оставляйте работающий аппарат без присмотра. Держите рядом огнетушитель.
Включайте охлаждение до закипания и следите, чтобы дистиллят выходил холодным.
Заливайте куб не больше чем на 3/4 — иначе пена уйдёт в холодильник.
Головы содержат метанол и альдегиды. Их не пьют и не добавляют в тело.
Пары спирта горючи: работайте в проветриваемом помещении, без открытого огня рядом с отбором.
Проверьте законы своей страны: во многих странах перегонка разрешена только для личных нужд или по лицензии.

Разбавляйте так: спирт в воду, а не воду в спирт. Меньше мути.
Мерьте крепость при 20 °C или пользуйтесь поправкой спиртомера.
После разбавления дайте напитку отдохнуть 2–3 дня — вкус станет мягче.
Хвосты собирайте отдельно и добавляйте в следующую перегонку.
Брага готова, когда плотность ≤ 1,000 и не меняется два дня, а на вкус она горькая, без сладости.

Разбавление, смешивание и поправка спиртомера считаются по международной формуле плотности водно-спиртовых смесей OIML R22 — это та же физика, что в таблице Фертмана.
Расчёты браги и выхода — ориентировочные: многое зависит от дрожжей, температуры и аппарата.