Как пользоваться
Добавьте каждую закладку хмеля: сорт (альфа-кислоты подставятся сами — проверьте по пачке), вес и сколько минут она будет кипеть. Укажите объём и плотность сусла. Калькулятор посчитает горечь по формуле Тинсета и покажет баланс горечи и сладости BU:GU.
Кнопка «Таймер варки» запустит кипячение с напоминаниями о каждой закладке.
По какой формуле считается
U = 1,65 · 0,000125(G−1) · (1 − e−0,04·t) / 4,15
α — доля альфа-кислот, t — минуты кипячения, G — плотность сусла. Для гранул прибавляем 10 %: они отдают горечь быстрее шишек.
Частые вопросы
Что такое BU:GU?
Отношение горечи к плотности. Около 0,5 — сбалансированное пиво, меньше 0,35 — сладковатое, больше 0,8 — выраженно горькое, как IPA.
Почему поздние закладки почти не дают горечи?
Альфа-кислоты превращаются в горькие изо-альфа-кислоты только при долгом кипячении. Хмель на 0–5 минут и сухое охмеление дают в основном аромат.
Где взять альфа-кислоты?
На пачке хмеля — они меняются от урожая к урожаю. Значения в списке — типичные.