Как пользоваться
Выберите прибор. Для ареометра введите показание, температуру сусла и температуру калибровки — калькулятор покажет истинную плотность. Для рефрактометра введите °Brix и укажите, есть ли у прибора термокомпенсация (ATC): без неё понадобится температура капли. Результат — Brix при 20 °C, Плато и плотность с учётом коэффициента сусла WCF.
По какой формуле считается
Ареометр: поправка — по отношению плотности воды при температуре замера и при температуре калибровки.
Рефрактометр без ATC: Brix₂₀ ≈ Brix + 0,057·(t − 20) + 0,0007·(t − 20)² — аппроксимация таблицы ICUMSA для 5–20 °Bx. Затем °P = Brix ÷ WCF.
Частые вопросы
Можно ли мерить горячее сусло?
Лучше охладить пробу до 20–30 °C. Выше 50 °C поправка становится неточной, а стеклянный ареометр может лопнуть.
Какая температура калибровки у моего ареометра?
Она написана на шкале или в инструкции: обычно 20 °C, у импортных бывает 15,6 °C (60 °F).
Нужна ли поправка рефрактометру с ATC?
На температуру — нет, если проба и прибор в пределах 10–30 °C. Но поправка на сусло (WCF) нужна всегда: сусло преломляет свет чуть иначе, чем раствор сахара.
Можно ли так мерить бродящее пиво?
Нет: спирт завышает показание рефрактометра. Для бродящего пива есть отдельный калькулятор «Рефрактометр» с поправкой Террилла.