Как пользоваться
Добавьте солод из засыпи и его вес, укажите объём сусла в ферментёре и эффективность вашей варочной. Калькулятор покажет начальную плотность, цвет пива (кружок — примерно так оно будет выглядеть в бокале) и ожидаемую крепость.
Сахар, мёд и сухой экстракт не нужно затирать — для них эффективность не применяется.
По какой формуле считается
Потенциал — сколько «пунктов» плотности даёт 1 фунт солода в 1 галлоне при полном извлечении; 8,3454 переводит в килограммы и литры. Цвет — по формуле Мори: SRM = 1,4922·MCU0,6859, EBC = SRM·1,97.
Частые вопросы
Как узнать эффективность своей варочной?
Сварите по рецепту, замерьте плотность и объём в ферментёре и подберите эффективность в калькуляторе так, чтобы плотность совпала. Обычно это 65–80 %; у BIAB — 60–70 %.
Почему цвет отличается от того, что в бокале?
Формула Мори даёт среднюю оценку. Реальный цвет зависит от кипячения, карамелизации и толщины бокала. Расхождение в 10–20 % — нормально.
Сколько тёмного солода можно добавить?
Шоколадного и жжёного — обычно не больше 5–10 % засыпи даже в стауте: иначе появится резкая горечь и кислинка.